パプリカ
色の綺麗なマリネオイル
オリーブオイル 180cc ニンニク 1かけ 塩 少々 パプリカパウダー 少々 ワインビネガー(白) 1ふり |
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オリーブオイル、ニンニクを弱火にかけ
ゆっくりニンニクに火を通す
火が通ったら、塩、パプリカを入れ
火を止めてワインビネガーを入れる
サラダのドレッシングやカルパッチョ
などに凄く合います
主に野菜として知られているが、
乾燥させて、パウダー状にしたものを
スパイスとして使います
ほとんど風味もないのでもっぱら
着色に使う事が多いです
インドのタンドリーチキンの赤色は
パプリカで付けられています
洋食でも、盛り付けを鮮やかに
するためによく使われます