バーベキューで人気者
インドのタンドール料理 フィッシュティカ
アジョワン
容器に一口大に切ったマグロを入れ
塩を振る（この時点でマグロにつく塩分は
この塩だけなのでしっかりめに付ける）
酢を入れ、たまに混ぜながら、全体が
白くなるまで漬ける
少し酢を残して酢を切る
そこに、スパイス、ヨーグルト、卵を入れ
良く混ぜる、30分くらい寝かしてから
オーブン、トースターなどで焼く
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マグロの赤身 200ｇ 酢 100ｃｃ しょうが 小指 おろし ヨーグルト 150ｃｃ 卵 1個 塩 適量 クミン 小1/4 コリアンダー 小1/4 パプリカ 大1 アジョワン 小3/4 |
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あまり、聞かない名前でしょうが
インドでは良く使われるスパイスです
アニスに似た香がしますが、インド料理に
欠かせないスパイスの一つです
主に、魚料理に合いますが、
そのまま使うより、煎って使ったり、
油で炒めてから使うと、独特の香りを
生かして使う事ができます
この料理はハンパなくオーブンや
トースターが汚れる為、野外の
バーベキューなどでした方が楽です
焼きながらつけダレを何度もかけながら
焼くのがコツ